Syrah und Shiraz: eine Traube, zwei Welten
Syrah und Shiraz sind dieselbe Traube, doch die beiden Namen stehen für zwei Philosophien. Sagt man Syrah, meint man meist die kühlen, pfeffrigen, herzhaften Rotweine der nördlichen Rhône und ihrer Nachahmer; sagt man Shiraz, meint man die reifen, samtigen, fruchtbetonten Weine Australiens. Zwischen diesen Polen liegt eine der vielseitigsten und lohnendsten roten Trauben der Welt — und eine faszinierende Lektion darüber, wie der Ort einen Wein formt.
Ursprünge an der nördlichen Rhône
DNA-Analysen haben belegt, dass Syrah eine natürliche Kreuzung zweier unbekannter südostfranzösischer Trauben ist, Dureza und Mondeuse Blanche, womit sie trotz romantischer Legenden persischer oder sizilianischer Wurzeln eindeutig französischen Ursprungs ist. Ihre geistige Heimat ist die nördliche Rhône, wo sie die einzige zugelassene rote Traube in Appellationen wie Côte-Rôtie, Hermitage, Cornas und Saint-Joseph ist.
Der Stil der nördlichen Rhône
Hier wächst Syrah auf steilen, terrassierten Granit- und Schieferhängen, die Handarbeit verlangen. Die Weine sind mittelkräftig, fest strukturiert und aromatisch, mit charakteristischen Noten von schwarzem Pfeffer, Veilchen, Olive, geräuchertem Fleisch und schwarzer Johannisbeere. Côte-Rôtie, wo etwas weißer Viognier mitvergoren werden darf, ist die parfümierteste; Hermitage die kraftvollste und langlebigste; Cornas die rustikalste und dunkelste. Es sind Weine der Zurückhaltung und der Würze statt der bloßen Frucht.
Die südliche Rhône und GSM
In der wärmeren südlichen Rhône steht Syrah selten allein. Sie gesellt sich zu Grenache und Mourvèdre in den berühmten GSM-Cuvées von Châteauneuf-du-Pape, Gigondas und der breiteren Côtes du Rhône, wo sie Farbe, Struktur und Würze zu Grenaches großzügiger Frucht beiträgt. Diese Rolle als Verschnittpartner wurde weltweit exportiert, vom spanischen Priorat bis zur Central Coast Kaliforniens.
Shiraz in Australien
Syrah erreichte Australien in den 1830ern und wurde als Shiraz zur Leittraube des Landes. Im warmen Barossa Valley und im McLaren Vale Südaustraliens erzeugt sie reiche, vollmundige, opulente Weine von dunkler Pflaume, Brombeere, Lakritze und Schokolade, oft mit süßem Holz. Penfolds Grange, erstmals 1951 erzeugt, ist die Ikone. Einige der ältesten überlebenden Reben der Welt — vorphylloxerischer Shiraz, in den 1840ern und 1860ern gepflanzt — tragen im Barossa noch immer Frucht.
Australischer Shiraz aus kühlem Klima
Australien ist nicht nur Wärme. In kühleren Regionen kehrt die Traube zu ihrem Rhône-Charakter zurück: die Grampians und Heathcote in Victoria, der Canberra District (wo Clonakillas Shiraz-Viognier ein Maßstab ist), die Adelaide Hills und der granitige Great Southern Westaustraliens erzeugen allesamt pfeffrigen, mittelkräftigen, würzigen Shiraz, der die Kluft zwischen beiden Welten überbrückt.
Syrah rund um die Welt
Die Traube hat sich weit verbreitet. Der Rocks District im Staat Washington erzeugt intensiven, herzhaften Syrah; Kaliforniens Central Coast hat eine ernsthafte Rhône-Bewegung, angeführt von Erzeugern wie Sine Qua Non und Alban. Südafrikas Swartland macht charaktervollen Altreben-Syrah; Chiles kühlere Küsten- und Höhenzonen sowie eine Handvoll Winzer im Stil der nördlichen Rhône in Italien und Spanien vervollständigen ein globales Bild bemerkenswerter Vielfalt.
Syrah und Shiraz verkosten
Die Visitenkarten der Traube sind Farbe und aromatische Komplexität. Achten Sie auf tiefe purpurschwarze Töne; Aromen von Brombeere und Pflaume, schwarzem und weißem Pfeffer, Veilchen, Oliventapenade, geräuchertem Fleisch und, mit Flaschenreife, Leder und Wild. Kühlklimatische Beispiele betonen Pfeffer und Würze mit fester Säure; warmklimatische betonen reife Frucht, mehr Körper und weichere Tannine. Beide belohnen das Dekantieren und passen hervorragend zu gegrilltem und gebratenem Fleisch, Wild und Hartkäse.
Auf der Karte erkunden
Die großen Syrah- und Shiraz-Regionen liegen auf der interaktiven Karte. Filtern Sie Frankreich und zoomen Sie in die nördliche Rhône, um Côte-Rôtie und Hermitage nachzuzeichnen, und springen Sie dann ins australische Barossa Valley, um zu vergleichen, wie eine einzige Traube zu zwei sehr verschiedenen Weinen wird.